Die nachhaltige Zucht von schottischem Lachs Loch Duart Ltd. Die Lachsfarm, die heute eine der langjährigsten Aktivitäten der gesamten, im Nordwesten von Schottland liegenden Grafschaft von Sutherland darstellt, wurde 1999 gegründet.
Loch Duart ist eine private schottische Gesellschaft, die mit großer Leidenschaft von den Inhabern selbst geführt wird. Diese sind in alle Bereiche der täglichen Aktivitäten, die von der Zucht über das Marketing und die Verwaltung bis hin zu der Analyse des Wassers und der Fische usw. reichen, vollkommen eingebunden. Mit Stolz kann behauptet werden, dass ihre Priorität darin besteht, sich für die Gesundheit und das Wohlbefinden der Lachse einzusetzen und auf langfristige Weise zur Erhaltung der Umwelt beizutragen, um dem Endverbraucher, dem aufmerksamen Liebhaber der besten Fischprodukte, ein wirklich außergewöhnliches Produkt zu gewährleisten.
Darüber hinaus stellte Loch Duart die weltweit erste Fischzucht dar, die von dem Freedom-Food-Programm der RSPCA anerkannt wurde, sowie die einzige, die bei der Festlegung der in dieser Branche zurzeit geltenden Richtlinien für das Wohlbefinden der Fische mitwirkt.
Die Einzigartigkeit des Herstellungsverfahrens liegt darin, im Wechsel einen der Seen ein ganzes Jahr lang bzw. über die Zeit „ruhen zu lassen”, die eine natürliche Regeneration und Reinigung der Gewässer und des Seegrundes durch die Gezeiten und Winde ermöglicht. Dieses ausschließlich von Loch Duart Ltd. angewandte Verfahren verbessert im Wesentlichen die Gesundheit und das Wohlbefinden der Fische und reduziert die Auswirkungen auf die Umwelt auf ein Mindestmaß.