Waschen und reiben Sie die Miesmuscheln mit einem sauberen und neuen Metallschwamm unter fließendem Wasser ab.
Entsorgen Sie die Miesmuscheln, deren Schale offen oder beschädigt ist. Entfernen Sie den Byssusfaden (die Fäden, die aus der Schale heraustreten), indem Sie ihn mit den Fingern herausreißen.
Waschen Sie die Miesmuscheln erneut, bis das Wasser klar bleibt.
Stellen Sie einen breiten Topf mit den geschälten Knoblauchzehen auf hohe Flamme.
Sobald er heiß ist, fügen Sie die Miesmuscheln hinzu und gießen Sie sie gleich darauf mit Weißwein ab. Decken Sie den Topf ab.
Sobald sich die Muscheln öffnen, fügen Sie den gewaschenen und in runde Scheiben geschnittenen Chili und 3-4 Esslöffel natives Olivenöl hinzu.
Decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie die Muscheln noch 1-2 Minuten lang kochen. Sortieren Sie die Miesmuscheln, die sich nicht geöffnet haben, aus, nehmen Sie die restlichen Muscheln mit einer gelochten Schöpfkelle heraus und richten Sie sie auf dem Teller an. Filtern Sie die Kochflüssigkeit mit einem kleinmaschigen Gazesieb.
Begießen Sie die Miesmuscheln mit der Kochflüssigkeit und streuen Sie die Petersilie darüber.  

Rezept von: http://ricette.donnamoderna.com/cozze-in-padella

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