Pesce spada con un pesto di pomodori secchi e capperi

[In this recipe: Sea bass fillet]

Ingredients
6 fette di pesce spada, alte 1 dito 
6 pomodori secchi, finemente tritati 
1 cucchiaio di pinoli, finemente tritati 
1 cucchiaio di mandorle, finemente tritate 
2 cucchiai di capperi, finemente tritati 
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Lavate in acqua corrente le fette di pesce spada, asciugatele e appoggiatele su una grande teglia antiaderente leggermente unta di olio. Spolverizzate con i pomodorini, i pinoli, le mandorle, l'aglio, i capperi ed il sale. Irrorate con un po' di olio e fate cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti. Durante la cottura bagnate con qualche cucchiaiata di vino in modo che si formi un bel sughetto.

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