Insalatina tiepida di capesante con funghi porcini

[In questa ricetta: Capasanta]

Ingredienti
12 capesante 
200 gr di funghi porcini 
2 pomodori maturi 
100 gr di rucoletta 
prezzemolo tritato 
extra vergine di oliva q.b. 
poche gocce di aceto balsamico
sale q.b. 
pepe q.b.
Mettete in una pirofila le capesante assieme ai funghi porcini tagliati a fettine sottili e la polpa dei pomodori a dadetti; versate a filo l'extravergine di oliva, aggiungete sale e pepe quanto basta, mescolate il tutto con delicatezza e fate cuocere in forno a 220 gradi per 20 minuti circa. 
Fuori dal forno, aggiungete l'aceto balsamico e mescolate bene. Sistemate su ogni piatto la rucoletta e disponeteci sopra, in parti uguali, quanto preparato in forno. 
Decorate col prezzemolo tritato e servite subito.

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