Für die Zubereitung des Anglerfisches mit Kartoffeln müssen Sie zunächst die Panade vorbereiten: Schneiden Sie das frische Brot in Würfel und geben Sie diese in den Mixer.
Fügen Sie das native Olivenöl (2), Salz, Pfeffer, die Thymianblätter und die Zitronenschale hinzu und mixen Sie das Ganze mehrmals, um eine grobe Konsistenz zu erhalten.
Nehmen Sie nun die geputzten Anglerfisch-Steaks und entfernen Sie den zentralen Knochen.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein, legen Sie die Anglerfisch-Steaks in die Form und bedecken Sie sie mit der Panade. Garen Sie den Fisch im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für 15 Minuten oder bis die Kruste eine goldbraune Farbe annimmt.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Kartoffeln zu: Waschen Sie die Kartoffeln, um eventuelle Rückstände von Erde zu beseitigen, und trocknen Sie sie gut ab. Ohne die Schale zu entfernen, schneiden Sie sie mit einem Gemüsehobel in zwei Millimeter dicke Scheiben; Legen Sie die Kartoffelscheiben übereinander und schneiden Sie sie in einigermaßen dünne Stäbchen.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem kleinen Topf, bis es eine Temperatur von 130 °-140 ° erreicht (messen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer). Tauchen Sie nach und nach einige Kartoffeln in das Öl und lassen Sie sie ca.
5 Minuten lang frittieren. Sobald die Pommes Frites eine goldene Farbe angenommen haben, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Nach beendetem Garvorgang nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und richten Sie den Anglerfisch mit den frisch frittierten Pommes Frites an: Nun können Sie Ihren Anglerfisch mit Pommes Frites genießen!  

Rezept von: http://ricette.giallozafferano.it/Coda-di-rospo-con-patate.html

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