Procedimento : Ricavare da ogni cuor di filetto 4 tranci di merluzzo.
Condire con il burro chiarificato, sistemarli su teglia antiaderente con la parte da presentare rivolta verso il basso.Cottura : Portare l’olio a circa 70°C.
nire tutti gli ingredienti e lasciare in caldo ad insaporire.

Infornare i filetti e cuocere a 205° con sonda al cuore a 66° (oppure per 10 minuti circa).

Copiata da: http://www.facecook.it/ricette/596/filetto-merluzzo-alla-mediterranea-3088.html

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