Schuppen und filetieren Sie den Seebarsch (wenn Sie damit keine Erfahrung haben, bitten Sie Ihren Fischverkäufer darum), schneiden Sie die Ränder der Filets gerade, um gleichmäßige Portionen zu erhalten.
Reiben Sie die Zitronenschale.
Hacken Sie die Petersilie und geben Sie sie zur geriebenen Zitronenschale. Verteilen Sie das Gemisch aus Zitrone und Petersilie auf die Filets und legen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte und leicht eingefettete Auflaufform.
Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Streifen. Verteilen Sie die Streifen auf die Filets. Beträufeln Sie die Filets mit etwas Öl und begießen Sie sie mit den Esslöffeln Wein; ausreichend salzen.
Garen bei 200 Grad für ca. 7 Minuten. Servieren Sie die Filets heiß und begleiten Sie sie mit Bratkartoffeln.
Vor dem Servieren geben Sie ein paar Tropfen Öl zur Abrundung dazu.  

Rezept von: http://ricette-utenti.cookaround.com/filetto-di-spigola-al-profumo-di-limone-1.html

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