Prendete le seppie e se ancora non sono pulite lavatele sotto l’acqua fredda, eliminate l’osso (sfilandolo via con le dita). Poi tagliate, con una forbice, la testa e togliete le interiora. Scaldate, in un’ampia padella, l’olio extra vergine. Aggiungete due spicchietti d’aglio (senza spezzettarli) e fateli appassire. L’olio deve prendere l’aroma dell’aglio.
Togliete gli spicchietti di aglio dall’olio ed aggiunte le seppie. Fatele rosolare per circa un quarto d’ora. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e poi, stemperate il nero di seppia con il vino bianco.
Versate il vostro composto sulle seppie ed abbiate cura di far evaporare per bene il vino prima di aggiungere un paio di cucchiai (piuttosto abbondanti) di salsa di pomodoro: indispensabile se si vuole rendere saporito il piatto.
Fate cuocere le seppie per circa una ventina di minuti (fino a quando il sughetto non sarà bello denso).
A fine cottura, cospargete le vostre seppie con il prezzemolo (che avrete tritato) e spegnete il fuoco. Portate in tavola le vostre sepe nere ancora fumanti.

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