Pepate e saltate i filetti e passateli per bene con olio extravergine d’oliva; preriscaldate una griglia, e grigliate i filetti partendo dal lato della pelle. Dopo 5 minuti girate i filetti e finite di cucinare. 
Mondate e pelate gli asparagi, aggiungete sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Ponete gli asparagi sul lato della griglia a righe.
Lavate e pelate le carote. Tagliatele a cubi grandi, sbollentatele per 5 minuti e dopo arrostitele con burro e timo a forno caldo per 30 minuti. 

copiata da: http://www.fieglvini.com/filetto-di-branzino/

Scarica la ricetta in pdf